什么是食品在无菌室包装操作相关

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一、无菌室是可以控制温度、湿度、照明等特点。它是悬浮粒子浓度受控，其建造和使用方式使得进入、产生、滞留于室内的粒子少的房间。无菌室洁净等级划分：十级、百级、千级、万级、十万级、三十万级等静态。联邦209E标准：每立方英尺空间内粒径为0、5um的粒子不超过多少个。

二、食品无菌室操作有哪要求相关：

什么是食品在无菌室包装操作相关:食品微生物实验室工作人员，必须有严格的无菌观念，许多试验要求在无菌条件下进行，主要原因：一是防止试验操作中人为污染样品，二是保证工作人员**，防止检出的致菌由于操作不当造成个人污染。

1、 接种时必须穿工作服、戴工作帽。

2、 进行接种食品样品时，必须穿专用的工作服、帽及拖鞋，应放在无菌室缓冲间，工作前经紫外线清洁后使用。

3、 接种食品样品时，应在进无菌室前用肥皂洗手，然后用75%酒精棉球将手擦干净。

4、 进行接种所用的吸管，平皿及培养基等必须经去菌，打开包装未使用完的器皿，不能放置后再使用，金属用具应高压或用95%酒精点燃烧灼三次后使用。

5、 从包装中取出吸管时，吸管尖部不能触及外露部位，使用吸管接种于试管或平皿时，吸管尖不得触及试管或平皿边。

6、 接种样品、转种必须在酒精灯前操作，接种或样品时，吸管从包装中取出后及打开试管塞都要通过火焰。

7、 接种环和针在接种**前应经火焰烧灼全部金属丝，必要时还要烧到环和针与杆的连接处，接种结核菌和烈性菌的接种环应在沸水中煮沸5min，再经火焰烧灼。

8、 吸管吸取菌液或样品时，应用相应的橡皮头吸取，不得直接用口吸。

三、食品在无菌室包装操作相关：无菌食品包装即在无菌室内将经过**的食品在无菌室环境中包装。封闭在经过**的容器中以期在不加防腐剂、不经冷藏的条件下取得较长的货架寿命。简单地说，无菌包装是将包装材料，包装容器和内容物先行**，再在无菌环境下包装而非无菌包装是先包装。然后将包装容器和内容物再一起去菌。食品工业上无菌的意义是指每克食品中含有的非致病菌数目在10个以下。只要使食品中的非致病菌不再繁殖，在常温下冷藏或冷冻条件下流通、保存食品就不会发生食品变质的可能。

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