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杏鲍菇食品车间配置风淋室缓冲通道
日期：2024-05-16 13:19
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摘要：
一、杏鲍菇：又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的**食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体**能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱，市场价格比平菇高3- 5倍。由于其生物学特性目前仍处于试验研究阶段，生物转化率一般为60%-80%，而且还要用熟料栽培，生产工艺及技术要素要求较高，因而制约了杏鲍菇商品经济的发展。我们经反复试验研究，用生料栽培特大型SX42杏鲍菇获得成功，生物转化率稳定在145%-200%之间，筛选出生料栽培杏鲍菇*佳配方。2005年9月1日起施行的《食品生产加工企业质量**监督管理实施细则（试行）》是国家质检总局贯彻落实国务院关于实施食品药品放心工程的具体举措。国家实行食品质量**市场准入制度。从事食品生产加工的企业，必须具备保证食品质量**必备的生产条件，按规定程序获取工业产品生产许可证，所生产加工的食品必须经检验合格并加印（贴）食品质量**市场准入标志后，方可出厂销售。国家已实行生产许可证管理的食品，企业未取得食品生产许可证的，不得生产。未经检验合格、未加印（贴）食品质量**市场准入标志的食品，不得出厂销售。
二、在刘厂长的带领下，我们来到了有机杏鲍菇的生产车间。有机杏鲍菇对生长环境的要求十分严格,是一个密闭的循环系统,想要进入库房需要经过层层“关卡”。我们先按照要求站在紫外线灯下照射**5分钟左右,换上洁净无尘服,并穿上水鞋后, 进入风淋室（风淋室是员工进入食品车间能*在限度地防止洁净区与非洁净区交叉感染，有效地防止对食品加工场所的**道污染，提高消费者身体健康的重要因素。）出风淋室后经再进入一个**池,这才真正进入到杏鲍菇车间工场。
三、杏鲍菇车间“现在屋里的温度在15度左右,由高效制冷机智能控制环境，通过高效送风口送入新风。使食用菌处于*优生长环境。可以一年四季工厂化循环生产,按日均衡地向市场供应鲜菇。看,那是菌棒!”“菌棒”,是利用饲喂玉米秸秆、花椒粉、山楂粉等天然原料制作而成。菌棒先通过高压**后,在高标准无菌恒温净化车间内自然生长,产出有机杏鲍菇,经层层筛选后投放市场；产菇后的菌棒,利用专业技术转化为菌蛋白。
四、据刘厂长说，建立QS与严格卫生管理制度，还要求进入车间的所有人员必须通过QS风淋室缓冲通道。公司建立一套严格的卫生管理制度加上自有的、通过检验部门备案的并通过有机产品认证的原料生产基地，打造了过硬的产品质量，赢得了国外客户对润隆产品的高度信赖，公司产品远销欧盟、俄罗斯、美国、日本、韩国以及东南亚地区。
